收藏美好時光

20100904
 
台北吃喝行的第二站: 香格里拉飯店38樓的馬可波羅餐廳
趁著點菜的空檔拍一下夜景

20100724
這天訂了晚上6點去樂沐用餐，出發時下著小雨， 
上二樓就座，那花花桌布看起來就是南法的感覺 ^^

趁著這天請假，接近中午時把單眼相機送去清洗CCD，
服務人員說下午兩點之後可以取件，
等待的時間，就到聞名已久的"樂加"吃點東西吧~

附近都是灰樸樸沒啥特色的房子，
有著白色窗格、鑄鐵欄杆的樂加在狹窄的街道上頗為顯眼

雖然對紅酒的認識不多，酒也沒能喝幾口，
收到朋友寄來高雄餐旅學校舉辦餐酒會的介紹，還是去電報名預約
走進餐旅學校的實習餐廳，入口處的接待同學全都穿著禮服，
一整個歐洲宮庭風，還好沒要求客人穿禮服，不然會吃不下啊~

原本電話中說要郵寄給我們的入場券，終於在餐會當天現身了，背面黏上化妝舞會面具
(接待的同學說太晚印製完成，來不及寄出)

 
塵封在硬碟裡的小城堡餐點照片，一次把它們全貼上來…
2007年的兩次聚餐(一次和同事、一次和家人) 拍下不同菜色的照片，
一次坐在光線較亮、不開閃光燈可拍照的位置，
另一次在樓梯後方較暗、不影響他人用餐的情況下用外閃拍照
對比我們一群人嘰哩呱啦的聊天，一旁的小桌等著接待雙人晚餐

開胃小品
LULU說這道菜別名為"快樂湯匙"，
幾次用餐下來發現，有時會把兩隻湯匙交叉著擺，有時平行著放，
不管是哪一種擺法，都是從好拿取的那隻湯匙先吃(如上圖交叉時先取湯匙柄在上者，
平行放時先取靠近自己的湯匙)
講究先後次序的原因是: 先吃鮭魚配上微酸的洋蔥、再吃以多種香草醃漬的番茄及魚卵　
才能品嘗出它們豐富多變的層次，
倒過來吃反而會覺得鮭魚有鐵銹味。
特寫滋味美妙的生魚卵+番茄
彈性很好、嚼感頗佳的法國長棍麵包 (烘樂夫的產品)
搭配麵包的美味奶油
畫面中間的Brurre Echire奶油是因為那天點了之前在夏都康堤吃的料理才附的
(有關這傳統手工製的奶油看看Grace寫的文章)
一般小城堡的料理都是用左邊碟子裡這種小片奶油

海鮮風味慕司蛋(前菜)
油封生牛肉佐紅酒醋沙拉(前菜)
煙燻雞肉沙拉佐紅酒醋橄欖油汁(前菜)
蔬菜牛肉清湯
喝了三分之一才想到補拍照
淡咖啡色的清澈湯汁是多種蔬菜和牛肉一起熬煮、再經過濾才完成，
蔬菜的香氣與牛肉的鮮甜都在湯裡
南瓜濃湯
平時不願意吃南瓜的老公只有在Jimmy這裡才破例，
香甜可口的南瓜濃湯搭上奶油的好味道讓他暫時忘了討厭南瓜 ^O^

有天晚上，手機響起了收到簡訊的鈴聲，拿起來一看 「小城堡法式料理新開幕，免收服務費…   地址xxxxx電話xxxx」
心想著… 哪家店的廣告啊? 等看到其他人評價再說…
然後就刪掉了。
上星期突然在逛中山大學美食板時，看到了這篇文章
下班後跟老公報告這個新發現，已有幾個月沒到夏都康堤享受美食的我們立刻衝去小城堡報到!
照著文中敘述的方位，我們從中山路轉到新田路直走到中華路再右轉，沒多久後發現裝潢精緻但沒有明顯招牌的小城堡法式料理。

在一樓開門迎接我們的是Jimmy，走上二樓坐定，服務生先依我們兩人的喜好倒好水後，LULU帶著笑容送上菜單。如同之前連結的文章所介紹，餐點分為三個價位，580 、880 及1280元(含前菜、湯、主菜、甜點和餐後飲料)，我們兩人的主菜點了小羔羊排和鴨肝菲力。

引用文章   http://blog.pixnet.net/yyy/trackback/1b09ef3e67/4628984  作者 yyy  <接part1> 今天的重點來了，我的主菜是羅西尼鵝肝菲力，上層是一塊肥嫩的鵝肝，再來是份量很夠澳洲和牛菲力，最下方是LuLu說她很愛吃的洋蔥圈。店長跟主廚都提到，前些日子有位來採訪的記者問他們『聽說現在都沒鵝肝了？』。他們當場煎了塊鵝肝(跟鴨肝讓記者品嚐，讓記者心服。也提到他們的菜單上同時有著鵝肝跟鴨肝，是因為對自己食材有信心。 先切了塊鵝肝入口，天啊，這什麼東西。軟嫩的口感，入口即化，帶著特殊的香甜"，跟一種難以形容的滋味。以前吃到那種外頭煎的微焦號稱鵝肝算是什麼東西。? ]而再切了一口菲力入口，三分熟的腓力，嫩到沒話說，沾上主廚特製的醬汁，又是另一種香甜的滋味。切些洋蔥圈或鵝肝一起入口，又有另一種滋味。天阿。真的是太棒了。而女友的主菜則是鴨胸，主廚提到，台灣有陣子也有飼養這品種的鴨，但養出來的鴨，就是沒法國的那麼好，可能是天候沒法國那麼冷的關係吧。而主廚又提到，鴨胸在台灣的生存空間實在有點小，因為很多人會覺得，我去買一整支的北平烤鴨才Y 多少錢？你這兒的鴨胸要價這麼高，所以大部份會選擇吃牛排。但他要我們試試他做的鴨胸，絕對不會失望。偏甜的醬汁，酒煮的洋梨，上頭放著一烤著很漂亮的肥美鴨胸及胡椒粒，先切一片鴨胸入口，再切一片鴨胸沾醬汁，再來是跟著洋梨一起吃，最後則是跟胡椒顆粒一起吃，再咬到胡椒粒的時候，大口咬下鴨胸，胡椒顆粒爆發出來的刺激辛辣跟鴨胸的結合，真的是無懈可擊。一道菜可以變化出這麼多種口味。而這道菜也是法國菜中少見有辣味的料理。 LuLu來問說要不要再來些麵包，可以沾醬汁吃。先沾鴨胸微甜的醬汁，再沾羊排較重口味的醬汁。那二個盤子應該可以不用洗了，我已經用麵包幫他們洗的很乾淨了，哈。而再來的起司盤，由於LuLu愛吃乳酪，也希望別人可以喜歡上這些乳酪，帶著這樣心情跟我們邊切邊介紹這些乳酪，約有九點左右，包含侯克霍藍黴乳酪，而由較淡的口味食用，一直到最重口味的侯克霍藍黴乳酪。而侯克霍藍黴乳酪有特別的吃法，一口侯克霍藍黴乳酪，再加一小口葡萄，更能體會出它的味道。而它的冰淇淋，也是主廚得意之做，他提及這是他重現1533年的食譜，所手工製成，連嚴長壽先生吃到時，都嚇了一大跳，淡淡的薰衣草香，微粗的顆粒，重現了這個古老的食譜，而搭配上一球以冰淇淋機製成的芒果冰淇淋，直接就可以分辨出這二種冰淇淋的不同，原來這也是主廚的細心之處。最後的冰滴咖啡，也是主廚極力推薦，說實在的，主廚對他店裡的東西，都帶著高度的信心，也都極力推薦。精心請人烘培的咖啡豆，八個小時冰滴出來的，shake後的冰咖啡，上層浮著一層細細咖啡泡沫，沒特別調味，卻帶著跟Kona豆子類似的榛果香味，也是一絕。又坐了會兒，好好的休息一下及回味今天的菜色。前一天才跟同事去吃了奇昂蒂， 今天中午又提早幫老媽過母親節，去慈香亭吃了素食吃到飽。接連的大餐，讓我原本擔心會讓我無法好好品嚐這頓晚餐，現在發現這些擔心都是多餘。  真的是一場非常棒的生日饗宴，唯一的煩惱，是何時可以再吃到這樣的滋味呢? 

[高雄]夏都康堤  
地址: 高雄市前金區光復三街20號
(目前已搬遷至 高雄市前金區中華四路340號 電話:07-2217516 )     
註:用餐最好先預約(有時有團體客人)，欲享用特殊食材也要先打電話請店長代訂    
 "夏都康堤" 是我最喜歡的餐廳，一年裡總會找幾個理由去吃個幾次，每次在這裡品嚐美食都有不同的感動。只是，以文字描述美食不是我所擅長以下引述文章寫出了與我極為相似的感受，分享給各位囉   

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