收藏美好時光

 
塵封在硬碟裡的小城堡餐點照片，一次把它們全貼上來…
2007年的兩次聚餐(一次和同事、一次和家人) 拍下不同菜色的照片，
一次坐在光線較亮、不開閃光燈可拍照的位置，
另一次在樓梯後方較暗、不影響他人用餐的情況下用外閃拍照


對比我們一群人嘰哩呱啦的聊天，一旁的小桌等著接待雙人晚餐


開胃小品
LULU說這道菜別名為"快樂湯匙"，
幾次用餐下來發現，有時會把兩隻湯匙交叉著擺，有時平行著放，
不管是哪一種擺法，都是從好拿取的那隻湯匙先吃(如上圖交叉時先取湯匙柄在上者，
平行放時先取靠近自己的湯匙)
講究先後次序的原因是: 先吃鮭魚配上微酸的洋蔥、再吃以多種香草醃漬的番茄及魚卵　
才能品嘗出它們豐富多變的層次，
倒過來吃反而會覺得鮭魚有鐵銹味。


特寫滋味美妙的生魚卵+番茄


彈性很好、嚼感頗佳的法國長棍麵包 (烘樂夫的產品)


搭配麵包的美味奶油
畫面中間的Brurre Echire奶油是因為那天點了之前在夏都康堤吃的料理才附的
(有關這傳統手工製的奶油看看Grace寫的文章)

一般小城堡的料理都是用左邊碟子裡這種小片奶油


海鮮風味慕司蛋(前菜)


油封生牛肉佐紅酒醋沙拉(前菜)


煙燻雞肉沙拉佐紅酒醋橄欖油汁(前菜)


蔬菜牛肉清湯
喝了三分之一才想到補拍照
淡咖啡色的清澈湯汁是多種蔬菜和牛肉一起熬煮、再經過濾才完成，
蔬菜的香氣與牛肉的鮮甜都在湯裡


南瓜濃湯
平時不願意吃南瓜的老公只有在Jimmy這裡才破例，
香甜可口的南瓜濃湯搭上奶油的好味道讓他暫時忘了討厭南瓜 ^O^

 

冰沙
清一下口腔裡的味道，接下來要品嘗主菜了


煎法國鴨肝佐菲力牛排佐紅酒醬汁 
那片鴨肝真是大呀~
底下是節瓜、菲力、洋蔥玩疊疊樂


鴨肝特寫

 

鹽之花
牛排除了沾醬汁之外，切下一片牛肉灑上少許鹽之花，享受美國牛肉本身的美味

英卓美食網 的介紹:
來自法國布列塔尼南岸,要形成鹽之花必須氣候與水域配合得恰到好處，
在給宏德鹽田區裡，每年僅有在6至10月的黃昏，因為風與溫度的變化，形成薄薄一層鹽之花在鹽田上漂浮閃耀著，
直至現今仍然只請細心的未婚女子以傳統方式採收，因此收成量不多。
除此之外，給宏德海鹽裡因為擁有富含胡蘿蔔素的嗜鹽菌，
讓鹽之花略帶著唯美的粉紅閃光，
遇熱之後更能散發出細緻神秘的紫羅蘭香氣，加上其圓潤回甘的鹹味，營造出多元風貌。
若說到它最好的使用方式，所有料理人則必然一致建議 ─ 不要拿來烹調！
只要直接灑在煎烤好的排餐或是鮮甜的食蔬沙拉上，
便可以引出食物本身最原始的風味，讓人享受到簡單鮮美。



美國霜降牛肉佐黑胡椒奶油醬汁
Jimmy 說有客人習慣牛排就要加黑胡椒醬，只是品質好的牛肉用重口味的黑胡椒醬調味也太浪費了(後面這句話是我自己加的)，
於是他以法國料理中的黑胡椒奶油醬汁搭配美國霜降牛肉
 

烤春雞

 

主菜之後… 
一般是要上甜點了，
如果要享用 cheese plate 的話，會在甜點之前先來

 

選了三種cheese，最右邊的是味道很重的侯克霍藍黴起士
原先我自己對於這些形態各異、味道奇特的起士並不特別有興趣，
幾次在LULU的引導之下品嘗，後來還蠻能樂在其中，
偶而想到也會購買歐洲進口的起士搭著葡萄享用。

再回到甜點的部份…

 

奶酪

 

烤布丁

 

手工冰淇淋搭配桑椹、白葡萄和紅酒醋

 

餐後飲料…

我喜歡點香草茶做為ending

 

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照片都是一年前拍的，最近一次去小城堡用餐，菜色又調整過囉~
和這些照片不太一樣，尤其是甜點的部份

另外，又長又複雜的菜名，是參考可樂超人及莎莉這兩位美食行家的食記 才敢在照片說明寫出全名，
更精彩的食記請按下方連結~
可樂超人 
  初窺法國美食殿堂@Le petit Château 上篇  
  初窺法國美食殿堂@Le petit Château 下篇 

莎莉  
  拜訪春天/小城堡法式料理(上) 
  拜訪春天/小城堡法式料理(下) 

2009年5月更新:
小城堡午餐時段恢復營業
套餐價位: 1380元起