最近買了一堆材料,想試試手工巧克力
食譜先找來準備^^

本文引用自jeannike - Jean廚房─松露巧克力

松露巧克力材料
鮮奶油 150g
牛奶巧克力或苦甜巧克力 300g
白蘭地 10g(一匙)
無鹽奶油 20g
可可粉(防潮)

1、牛奶巧克力切成細碎狀備用。
2、鮮奶油倒入鍋中以中小火煮到冒熱氣,熄火放置一下讓溫度穩定後,再淋在切 成細碎狀的巧克力上,不斷的攪拌待巧克力完全溶化後,加入白蘭地及切小塊的 奶油再拌勻(不喜歡酒味,也可以不加,但是口感會差一些)。
3、完全冷卻後(放入冰箱冷藏約 50分鐘到 1 小時,蓋上保潔膜),用湯匙挖些巧克 泥,再用果醬刀刮下,放入防潮的可可粉內,再用雙手搓成小圓球。
4、做好的松露巧克力可直接裝入小盒子內,但是可可粉會散出,為了美觀和質感 可以用美麗的糖果紙包著,感覺就很時尚高級。

小叮嚀:
1、巧克力非常怕高溫,最好不要超過50度,大都是隔水加熱溶化。
2、防潮的可可粉非常輕盈,在搓成小圓球時,可可粉會四處飄散,最好鋪一張 塑膠布或用報紙,事後比較好整理。
3、這個配方是傳統的松露巧克力做法,如果要外脆內軟,就需要多加一個步驟 , 在搓成小圓球後,再沾一下已經先隔水加熱溶解好的巧克力醬,後再沾防潮 可可粉。
4、品嚐松露巧克力時要小口小口的吃,請不要很豪邁整顆放入嘴巴內,因為可 可粉非常輕盈會嗆到,就很掃興了。
5、可用苦甜巧克力,有人喜歡苦苦甘甜味,依自己喜歡的口味調整。

YJ Chen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()