我想說…
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引用文章   http://blog.pixnet.net/yyy/trackback/1b09ef3e67/4628984  作者 yyy

 <接part1>

今天的重點來了,我的主菜是羅西尼鵝肝菲力,上層是一塊肥嫩的鵝肝,再來是份量很夠澳洲和牛菲力,最下方是LuLu說她很愛吃的洋蔥圈。店長跟主廚都提到,前些日子有位來採訪的記者問他們『聽說現在都沒鵝肝了?』。他們當場煎了塊鵝肝(跟鴨肝讓記者品嚐,讓記者心服。也提到他們的菜單上同時有著鵝肝跟鴨肝,是因為對自己食材有信心。

先切了塊鵝肝入口,天啊,這什麼東西。軟嫩的口感,入口即化,帶著特殊的香甜",跟一種難以形容的滋味。以前吃到那種外頭煎的微焦號稱鵝肝算是什麼東西。? ]而再切了一口菲力入口,三分熟的腓力,嫩到沒話說,沾上主廚特製的醬汁,又是另一種香甜的滋味。切些洋蔥圈或鵝肝一起入口,又有另一種滋味。天阿。真的是太棒了。

而女友的主菜則是鴨胸,主廚提到,台灣有陣子也有飼養這品種的鴨,但養出來的鴨,就是沒法國的那麼好,可能是天候沒法國那麼冷的關係吧。而主廚又提到,鴨胸在台灣的生存空間實在有點小,因為很多人會覺得,我去買一整支的北平烤鴨才Y 多少錢?你這兒的鴨胸要價這麼高,所以大部份會選擇吃牛排。但他要我們試試他做的鴨胸,絕對不會失望。偏甜的醬汁,酒煮的洋梨,上頭放著一烤著很漂亮的肥美鴨胸及胡椒粒,先切一片鴨胸入口,再切一片鴨胸沾醬汁,再來是跟著洋梨一起吃,最後則是跟胡椒顆粒一起吃,再咬到胡椒粒的時候,大口咬下鴨胸,胡椒顆粒爆發出來的刺激辛辣跟鴨胸的結合,真的是無懈可擊。一道菜可以變化出這麼多種口味。而這道菜也是法國菜中少見有辣味的料理。 LuLu來問說要不要再來些麵包,可以沾醬汁吃。先沾鴨胸微甜的醬汁,再沾羊排較重口味的醬汁。那二個盤子應該可以不用洗了,我已經用麵包幫他們洗的很乾淨了,哈。

而再來的起司盤,由於LuLu愛吃乳酪,也希望別人可以喜歡上這些乳酪,帶著這樣心情跟我們邊切邊介紹這些乳酪,約有九點左右,包含侯克霍藍黴乳酪,而由較淡的口味食用,一直到最重口味的侯克霍藍黴乳酪。而侯克霍藍黴乳酪有特別的吃法,一口侯克霍藍黴乳酪,再加一小口葡萄,更能體會出它的味道。

而它的冰淇淋,也是主廚得意之做,他提及這是他重現1533年的食譜,所手工製成,連嚴長壽先生吃到時,都嚇了一大跳,淡淡的薰衣草香,微粗的顆粒,重現了這個古老的食譜,而搭配上一球以冰淇淋機製成的芒果冰淇淋,直接就可以分辨出這二種冰淇淋的不同,原來這也是主廚的細心之處。

最後的冰滴咖啡,也是主廚極力推薦,說實在的,主廚對他店裡的東西,都帶著高度的信心,也都極力推薦。精心請人烘培的咖啡豆,八個小時冰滴出來的,shake後的冰咖啡,上層浮著一層細細咖啡泡沫,沒特別調味,卻帶著跟Kona豆子類似的榛果香味,也是一絕。

又坐了會兒,好好的休息一下及回味今天的菜色。前一天才跟同事去吃了奇昂蒂, 今天中午又提早幫老媽過母親節,去慈香亭吃了素食吃到飽。接連的大餐,讓我原本擔心會讓我無法好好品嚐這頓晚餐,現在發現這些擔心都是多餘。

 真的是一場非常棒的生日饗宴,唯一的煩惱,是何時可以再吃到這樣的滋味呢?

 

YJ Chen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • basil
  • 感覺真的很不錯,
    希望下次有較長時間待在高雄,
    可以有機會去品嚐看看。
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