第一次做布朗尼 
第一次做布朗尼,用Michel Cluizel 調溫巧克力珠(Noir de Cacao 72%)及可可粉,
烤好的成品口感濕潤,巧克力香氣迷人,超美味的 ^^
(背景是烘焙好幫手: 日本製DRETEC電子秤,購自HOLA,輕巧不佔空間,可扣除容器重量,準確度至0.1公克)


做法按照下面這篇文,藍色字體是這次有調整用量和心得紀錄
引用自 http://blog.roodo.com/kaya/archives/1544540.html

材料:
1 奶油:100g
2 可可粉或巧克力塊(無糖):80g (這我自已增量的,因為太少巧克力味不濃)   --->40g苦甜巧克力豆,25g無糖可可粉
3 細砂糖 165 g (我用100g 覺得超不甜,所以如果用的是黑巧克力的話,應該還是可以加足量囉)  ----> 120g 可以再減些
4 香草精:適量
5 雞蛋:2個
6 中筋麵粉:55g (中粉55g、玉米粉10g)
7 鹽:1/4匙 (反正一點點就對了)
8.碎核桃:55g (可隨個人喜好增減)
9 泡打粉 Baking Powder:1/4匙  -->沒加也ok
p.s. 用康寧的方型烤盤,這樣的量少了些


做法:
1 烤箱預熱至175度 C (350度)
2 將奶油跟巧克力塊(用可可粉的話就可晚點再放)放入大碗中,再放入微波爐用中、弱強度將其融化成液狀
   (第一次試做是在奶油軟化後加入糖打發)
3 慢慢加入糖、香草精、蛋、鹽並將其攪勻
4 將麵粉、泡打粉過篩加入,也要攪勻
5 最後拌入碎核桃
6 將麵糊倒入(已抹油防沾的) 烤盤中鋪平,放入烤箱20~30分,以牙籤插入不沾即可

個人心得:
- 加巧力克塊做出來的除了巧克力味比較濃外,布朗尼中間也會比較濕,有黏黏的口感
- 我其實都沒過篩啦!因為太懶了都是直接加進去,吃起來好像也沒什麼結塊的感覺…
- 如果麵糊太稠
,鋪不平的話,可以先放入烤箱,加熱一會後打開看,可能就自動鋪平囉!


周老師的美食教室也有布朗尼做法
連結:  http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10345511
材料:
核桃仁…………………………80
奶油……………………………140
細白砂糖………………………150
鹽……………………………1/4小匙
蛋…………………………………3
低筋麵粉………………………120
可可粉…………………………4大匙
 
牛奶巧克力或苦甜巧克力……100
牛奶……………………………2大匙
 
7.5x9.5吋方模型(內墊烤盤紙)1
 
做法:
1)      核桃仁剝小塊些。在烤箱預熱時可以放入順便烤脆一點,不烤也可以。
2)      奶油加糖、鹽打發。蛋一個一個加入打勻,要一個打勻才能再加第二個。
3)      低筋麵粉和可可粉一起篩入,輕輕拌勻。不要過度攪拌。
4)      加核桃仁稍拌,倒入模型中,搖平。
5)      烤箱預熱到175,放中層烤約40分鐘,用刺針刺中間,抽出後不黏生料即可。
6)      巧克力加牛奶,隔水加熱,攪拌到融化,淋在已冷卻的布朗尼表面。待凝結即可切塊食用。

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